リトルマーメイド

リトルマーメイド

野菜たっぷり!夏におすすめ。

夏野菜のカレーマリネ

(所要時間:約10分)

材料:

赤パプリカ 30g
黄パプリカ 30g
玉ねぎ 35g
なす 30g
ズッキーニ 40g
トマト 100g
オリーブオイル 大さじ1/2
カレー粉 小さじ1/4
クミン ひとつまみ
(仕上げ用)オリーブオイル 小さじ1
適宜
こしょう 適宜

作り方How To Cook

  • 1

    赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎ、なす、ズッキーニは約2cmの角切りにする。

  • 2

    トマトは湯むきをし、種を取って粗みじんにカットする。

  • 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、カレー粉、クミンを入れて香りが出るまで加熱する。

  • 4

    1の野菜を入れて炒め、2のトマトを加えてトマトの水っぽさがなくなるまで加熱する。

  • 5

    塩・こしょうで味をととのえ、仕上げにオリーブオイルを合わせてできあがり!荒熱がとれたら、冷蔵庫に入れる。

コツ・ポイント

前の晩に作って冷蔵庫で冷やしておけば、夏の朝にぴったりのメニューに!

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