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2010.04.01 上幟町店(広島県)
おいしいダークチェリーを目指しています。
上幟町店は、美術館や学校が近く、ゆったりとくつろげるイートイン席のあるお店です。カフェ需要が多いのでコーヒーに合うペストリーはケーキ代わりにおすすめでき、お客様にも喜んでいただけるのでは、という想いがありました。
当初よりパンの品質を高めてお客様においしい商品をお届したいと考えていましたが、なかなか具体的に進まず、どうしようと悩んでいたところ、ダークチェリーを初めて作った城田さんにお会いしました。
ダークチェリーの奥深さとおいしさを改めて知り、当店の看板商品にしたいと、それまで1日1回しか焼いていなかったものを３～４回焼くことに。おいしく作るために、技術指導を受けて、仕上げの際のちょっとした力加減など美しく仕上げるコツに気付くように！特別なことではなく、本当に扱いをちょっと丁寧にするだけで違います。
私のダークチェリーはまだまだ。もっとおいしく美しく成長できると思っています。
ぜひ上幟町店に、おいしいダークチェリーを食べにいらしてください！
前田康男 店長
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