なすはアルミホイルで巻いてトースターで１５分焼くか、油のひいていないフライパンで１５分焼く。

【フムスを作る】フードプロセッサーにひよこ豆の水煮を水気を切って粗目に回し、白ごまペーストとオリーブオイルを入れて、さらに少し粒が残るくらいまで回す。

②の焼きナスはアルミを外して手で皮をむき、包丁でたたいてペーストにし、塩、オイル、香菜を入れあわせる。