約6,000年前のメソポタミア地方で、加熱した石の上にパンの生地を置いてカメでフタをして焼いたのが、パン作りの始まりと言われています。

本格的な石窯でのパンづくりには、職人が手間をかけた生地づくりが必要です。
充分な水分を抱き込ませ、低温でじっくりと時間をかけて発酵させて、人の手で赤ん坊を抱くように丁寧に扱います。

石窯は、石を熱した充分な熱量を持った窯。火ではなくこの熱の遠赤外線効果で、生地をじっくり焼き上げます。
中はもっちりふんわり、皮は赤黒色にこんがりと香ばしいパンが焼き上がります。

トーストすると中はもっちりと弾力性に富み、表面はカリッとして小麦の香ばしさでいっぱいです。軽くトーストしてオリーブオイルを塗ってそのまま、またハムやチーズ、野菜などを合わせてお楽しみ下さい。